凱氏定氮儀(Kjeldahl氮測定儀)是一種用于測定有機樣品中總氮含量的實驗室儀器。這種儀器通常用于分析食品、水、土壤、化學品、生物體等各種樣品中的氮含量。Kjeldahl法是一種廣泛應用的化學方法，通過將有機氮氧化為氨氣，然后測定氨氣的含量來確定總氮含量。

　　以下是凱氏定氮儀的主要工作原理和步驟：

　　1、樣品預處理：首先，需要將樣品準備好。這通常包括將樣品加熱至沸點，然后加入硫酸和催化劑(通常是硼酸或硫化鉀)。催化劑的作用是加速氮氧化反應。

　　2、氮氧化：樣品中的有機氮與硫酸和催化劑一起加熱，發生氮氧化反應。在這個過程中，有機氮被氧化成氨氣(NH3)。

　　3、氨氣收集：氨氣生成后，需要將其收集起來。這通常通過將氨氣通入接收瓶中，接收瓶中包含硼酸或硫酸，以將氨氣捕獲。

　　4、酸堿滴定：已經收集到的氨氣在酸堿滴定中使用酸性溶液進行中和反應。這個過程中，硫酸或硼酸會與氨氣中的氨反應生成相應的鹽。

　　5、計算總氮：通過測量所使用的酸堿溶液的體積以及其濃度，可以計算出樣品中總氮的濃度。通常以百分比或mg/L(ppm)表示。

　　凱氏定氮法是一種準確和可靠的方法，廣泛用于確定食品中蛋白質含量、水中氨氮濃度、土壤中的有機氮等。這種方法也常用于監測和質量控制，特別是在食品工業、環境科學和農業領域。凱氏定氮儀的使用可以提供有關樣品中氮含量的重要信息，有助于確保產品質量和環境監測的有效性。